Azuki

Azuki, även kallade Adzuki eller aduki, är en röd baljväxt som kommer från och är typisk för östasiatiska länder. Den härstammar specifikt från Himalaya, men började senare odlas i Kina och Japan, där den nu är den näst mest konsumerade baljväxten efter soja.

Dessa baljväxter är mycket mångsidiga i köket eftersom de används i många söta, salta, kalla och varma rätter. Azukibönor, på grund av sin speciella lätt söta smak, finns i många recept på typiska östasiatiska sötsaker, antingen som en del av degen eller som fyllning. De kan också användas i grytor, sallader, som paté, stekta med de grönsaker du gillar mest etc.

Egenskaper hos Azuki

• Rika på växtbaserade proteiner, som andra baljväxter, men med en ännu högre andel än linser.
• Innehåller alla essentiella aminosyror tack vare det höga biologiska värdet i deras proteiner. Bland dem metionin, lysin och histidin, där den sistnämnda är grundläggande för barn.
• Bidrar med en stor mängd fiber.
• Har en stor variation av vitaminer och mineraler som vitamin A, vitamin E och B-vitaminer (förutom B12), samt fosfor, kalium, folsyra och en god mängd järn.
• De är en av de bästa tillgängliga källorna till kalcium av växtursprung, liksom antioxidanter, av vilka de kan innehålla upp till 29 olika typer.

Fördelar med Azuki

• De har en alkaliserande och diuretisk effekt som stärker njurarnas och blåsans korrekta funktion, bekämpar acidos och reglerar blodets surhetsgrad.
• Förbättrar tarmtransit och matsmältning, och vårdar den bakterieflora eller mikrobiota som finns där.
• Jämnar ut nivåerna av blodsocker samt kolesterol och förbättrar blodflödet.
• Bidrar till leverdetoxifikation tack vare ett mineral kallat molybden, som finns i stora mängder.
• Hjälper vid viktminskning eftersom de har en stark mättande effekt.
• Anses gynnsamt mot uppsvällnad och används vid besvär eller tillstånd relaterade till matsmältning, hjärt- och kärlsystemet, muskuloskeletala samt även yttre hudproblem.
• Bidrar till hormonell reglering tack vare fytoöstrogener, vegetabiliska ämnen som kan agera som östrogener i kroppen.
• Förbättrar benkvaliteten tack vare sitt innehåll av mineraler, som är avgörande för hälsa och styrka hos benskelettet.