Bovete

Bovete kommer från växten Fagopyrum esculentum och är också känt som bovete eller fattiglandsvete.

Det är populärt klassificerat som ett spannmål men det är det verkligen inte, det anses vara ett pseudocereal, eftersom det inte tillhör gräsfamiljen, utan till polygonaceae.

Den är infödd i nordöstra Asien där den har odlats i mer än 7000 år, även om den mest utbredda odlingen är belägen i Centralasien, som integrerades i europeisk odling på 1500-talet.

Den har en mycket karakteristisk smak, starkare än andra spannmål, intensiv men smidig och behaglig, med toner av torkad frukt, en rustik smak som påminner om humle. Dessutom har bovetekornet en säregen form med ett pyramidformigt utseende i miniatyr.

I köket används bovetekornet, efter tillagning, som en kompletterande ingrediens i sallader eller garnering, som om det vore quinoa. Eller torr, mald, i form av mjöl, för att göra olika livsmedel som bröd, pannkakor eller crepes.

Bovete fördelar och egenskaper

Det rekommenderas i kalorifattiga dieter i syfte att kontrollera vikten, eftersom det är lågt i fett och har en hög mättande kraft.

Det är fördelaktigt för kardiovaskulär hälsa eftersom det innehåller antioxidanter och aminosyror, speciellt polyfenoler, som minskar svullnad, förhindrar koagelbildning och reglerar blodtryck, blodfettsprofil och kolesterolnivåer.

Det har en reglerande effekt på blodsockernivåerna, eftersom det inte orsakar höga sockertoppar. Detta tack vare de långsamma absorptionskomplexen hydrater den innehåller.

Det bidrar till en förbättring av transit och tarmhälsa, eftersom det ger en betydande mängd fibrer, varav en del innehåller resistent stärkelse som fungerar som prebiotisk fiber, vilket förbättrar tarmfloran. Det är en bra allierad i fall av förstoppning.

Den innehåller högkvalitativt protein med alla essentiella aminosyror och är rik på lysin och arginin.

Den är rik på vitaminer och mineraler;

-Grupp B-vitaminer som niacin eller vitamin B3 och vitamin E

-Magnesium, zink, koppar, selen, fosfor, kalium etc.

Den innehåller fetter, mestadels enkelomättade och fleromättade, med omega-6 essentiella fettsyror som sitt huvudsakliga bidrag.