röda bönor (njure)

Beskrivning

Uppkallad efter sin röda färg och form, delar kidneybönor en förfader med svarta, pinto- och marinbönor. Europeiska upptäcktsresande upptäckte först denna gamla böna i Peru.

Indikation

Idag är de fortfarande en viktig del av köket i Syd- och Centralamerika och Karibien.Näringsvetare rekommenderar ofta bönor som en del av en hälsosam kost på grund av deras höga näringsvärde. Liksom andra bönor kan kidneybönor räknas som en proteinkälla.

Intagsläge

Det rekommenderas att blötlägga dem över natten, kassera vattnet och rinna av och skölja ordentligt innan du tillsätter nytt vatten. Om du inte har hunnit göra detta, låt bönorna koka upp, stäng sedan av värmen efter ett tag och låt dem ligga i vattnet i ca 3 timmar.

Hemligheten är att aldrig använda vattnet som de har blötts i, eftersom detta vatten absorberar en del av giftet som går förlorat under tillagningen.

De röda bönorna ska kokas väl, på hög värme i ca 20 minuter först och utan salt, skumma dem och sedan kan du sänka värmen och koka tills de är mjuka. Tiden varierar beroende på vilken tillagningsmetod du väljer: mellan 1 och en halv timme till 2 timmar upp till 20 eller 30 minuter i en tryckkokare.

Försiktighetsåtgärder

Kan innehålla spår av nötter och sesam.

Ingredienser

Röd kidneyböna*
(*) Från ekologiskt jordbruk.

Denna information kan komma att ändras. Se produktförpackningen.

Certifikat

ES-ECO-020-CV