Uttorkad svamp och alger

Svamp och alger är en hälsosam mat för alla och en idealisk källa till vegetabiliskt protein för personer som följer en vegetarisk eller vegansk kost.

Det är inte alltid lätt att få dem färska eller när det inte är säsong, men som tur är kan vi köpa torkade svampar och alger under hela året. Detta format bevarar alla dess kvaliteter intakta och erbjuder många möjligheter i köket. Vill du veta vilka uttorkade svampar och alger du kan hitta i Naturitas och hur man lagar dem?

Vilka alger är ätbara?

Alger är havets grönsaker och som sådana kan vi hitta många arter, som också varierar beroende på i vilken del av världen de hämtas. Några av de mest kända och mest använda ätbara algerna i köket är nori- tång, som används för att slå in sushi; den mångsidiga wakame- tången; eller kombu- tång, med sin karakteristiska "umami"-smak.

För att tillaga uttorkad tång måste du först återfukta dem med lite kallt vatten och efter några minuter är de redo att läggas till dina sallader, röror eller grytor.

Vilka svampar är ätbara?

Klimatförändringarna minskar längden på mellansäsonger som hösten, vilket gör säsongen för att njuta av matsvamp kortare och kortare.

Däremot kan vi hitta ett brett utbud av torkade svampar perfekta för att sätta en hälsosam och annorlunda touch till våra rätter. Till exempel shiitakesvamp, som är de mest konsumerade i världen och är fantastiska i röror eller till pasta; reishi- svamp, med medicinska egenskaper; eller arter av lokala ätbara svampar såsom moixernons, senderuelas eller perrochicos.

Som i fallet med alger, för att koka uttorkad svamp behöver du bara lägga till vatten och vänta några minuter tills de återställer sin volym. Att tycka om!