Svart ris

Svart ris, även känt som lila ris, kejsarris, förbjudet ris eller venerris, anses vara en variation av integralris och kommer från korsningen mellan kejsarens ris och ris från Padanaslätten.

Den har flera av sina namn att tacka för sitt ursprung, det forntida Kina. Där är det känt att det var ett livsmedel med en restriktiv konsumtion, eftersom endast kejsare och adeln kunde konsumera det, avkastningen av dess odling var mycket låg och dess näringsvärden värderades högt.

Dess färg är svart när den är rå, men faktiskt, när den är tillagad, får den en mycket slående lila eller mörklila färg. Detta beror på den höga koncentrationen av antocyaniner som också finns i björnbär eller blåbär.

Svart ris kännetecknas av att ha en mycket speciell smak, med mer aromatiska toner än andra korn. Den har en söt underton och en smak som påminner om nötter, speciellt valnötter.

Egenskaper och fördelar med svart ris

Den är rik på fibrer, protein, vitaminer och mineraler.

Det ger essentiella aminosyror, antocyaniner, flavonoider, lutein och zeaxantin.

Det är fettsnålt och har en mycket hög mättande effekt.

Det är en naturlig antioxidant som bekämpar åldrande.

Ökar kroppens immunitet.

Det har en gynnsam effekt mot tarmpassage och matsmältningsproblem, samt obehag orsakade av tarmsjukdomar.

Förbättrar blodsockerkontrollen jämfört med andra typer av ris eftersom det har ett lägre glykemiskt index.

Det bidrar till oxidationen av kolesterol, vilket gör det till en bra allierad för att upprätthålla god kardiovaskulär hälsa.

Främjar ögonhälsan genom att hjälpa till att minska effekterna av ultraviolett strålning och skydda ögoncellerna.