Tempeh starter 50g

Beskrivning

Rhyzopus Oligosporus svamp: tempeh starter eller tempeh starter kulturer, för att göra tempeh hemma. Ursprungsland: Belgien

Indikation

Tempe eller tempeh är ett fermenterat livsmedel som traditionellt används i Asien för bland annat sitt höga proteininnehåll. Det vanliga preparatet är sojakokt och jäst i 20-30 timmar vid konstant temperatur och för att starta denna jäsning behöver vi svampen Rhyzopus Oligosporus, som fungerar som jäsinitiator. Men tempeh kan även göras med andra baljväxter och kan kompletteras med quinoa, hirs och andra sädesslag som jäser tillsammans med baljväxten. Den kan även kompletteras med sjögräs.

Produkt utan gluten och utan spår av gluten, enligt tillverkarens uppgifter.

Intagsläge

Att göra temheh är enkelt: efter tillagning och skalning av sojabönorna blandas de med svampen och får jäsa. Andelen är en tesked Rhyzopus rasa-te för varje kilo sojabönor.

Den måste jäsa vid en stabil temperatur: mellan 29º och 32ºC. För exakt temperaturkontroll kan Sana brödmaskin-jäsmaskin användas, vilket underlättar denna process tack vare dess långa jäsningsprogram, dess möjlighet att välja temperatur grad för grad och tempeh-tillbehöret. Slow cookern Brød & Taylor kan också användas till detta, också med exakt temperaturkontroll och långa jäsningsperioder.

Försiktighetsåtgärder

Innehåller jäst.

Lagringsförhållanden

Förvara i kylen.

Ingredienser

Sporer av tempeh (rhizopus), ris, sojabönor.

Denna information kan komma att ändras. Se produktförpackningen.