Kamut ekologisk makaroner

Beskrivning

Penne Rigate Kamut de alce nero är ett känsligt spannmål som behöver bördiga jordar och ett varmt klimat för att uttrycka tillfredsställande tillväxt, annars är skördarna vanligtvis små.

Indikation

Den hantverksmässiga tillverkningsprocessen av degen varar från 3 till 4 dagar. Långsam bearbetning är nyckeln till att få en robustare deg som fortsätter att tillagas bättre. Degen passeras genom bronsmatriser som, förutom att ge dem en grov yta, bestämmer deras form. Torkning sker i statiska celler där den traditionella processen reproduceras: fjädrarna torkas vid låga temperaturer, under 50°C, under en period av cirka 50 timmar.

Intagsläge

Det rekommenderas att använda efter konsumentens smak

Lagringsförhållanden

Förvara på ett kallt, torrt ställe.

Ingredienser

Vatten, Fullkorn Khorasan Mjöl.