Vetesurdeg med torrjäst

Publicerad den 2022-09-28

En sista!!! I en brödmaskin... Jag föredrar kvällen innan: 100 starkt mjöl + 100ml varmt vatten + 12 gr av denna mamma + 1 matsked honung. Jag integrerar och låter vila hela natten. Dagen efter... 315 ml. varmt vatten + 3 matskedar olja + preferens + 500 gr blandning av mjöl (i mitt fall galiciskt caaveiromjöl, callobre, från landet...) + 15 gr salt. Vi har inte köpt hem bröd på över ett år. Läckert är att komma till kort. Jag säger det och jag upprepar det, om du köper torkade tomater återfuktar du dem i vatten innan du tar med dem i ett recept, gör sedan samma sak med den uttorkade surdegen så får du ett bröd med aromen och smaken av de från tidigare, av våra morföräldrar. Och om du som jag köper mjöl med skyddad geografisk identifiering och mals i en stenkvarn... så har brödet ingen möjlig beskrivning. Snälla sluta inte ge oss denna surdeg. Tack.

Una pasada!!! En panificadora... Prefermento la noche anterior: 100 de harina de fuerza + 100ml de agua tibia+ 12 gr de esta madre+1 cucharada de miel. Integro y dejo reposando toda la noche. Al dia siguiente... 315 ml. de agua tibia + 3 cucharadas de aceite + prefermento + 500 gr de mix de harinas (en mi caso harinas gallegas caaveiro, callobre, del pais...) + 15 gr de sal. Hace mas de un año que no compramos pan en casa. Delicioso es quedarse corto. Lo digo y lo repito, si compras tomates deshidratados, los hidratas en agua antes de incluirlo en una receta, pues haz lo mismo con la masa madre deshidratada y obtendras un pan con el aroma y el sabor de los de antes, de nuestros abuelos. Y si haces como yo comprando harinas de Identificacion Geografica Protegida y Molidas en Molino de piedra.... el pan no tiene descripcion posible. Por favor no dejeis de traernos esta masa madre. Gracias.

Publicerad den 2022-09-28

Den bästa surdegen jag någonsin smakat

La mejor masa madre que he probado