Bise dinkelmjöl

Beskrivning

Celnat dinkelbisquemjöl tillhör samma botaniska släkte som vete och är en gammal sort. Dess sammansättning är nära den för vanligt vete. Dinkel var basen i maten för romarna som kallade det "farrum". Det var hans namn som senare gav upphov till orden "långt" och "mjöl". Dinkel är en tålig spannmål från ett torrt, bergigt område med hårt klimat. Höljet av dess korn är särskilt tjockt och fungerar som skydd. Tack vare denna robusthet och detta låga krav.

Indikation

Halvkomplett mjöl är en bra kompromiss mellan näringsmässiga och sensoriska egenskaper (deg med liten karaktär). Det är en källa till fiber och protein. Detta mjöl bakas med fördel med surdeg: syrning av degen för bättre assimilering av mineraler. Detta dinkelmjöl kommer att ersätta traditionellt brunt vetemjöl. Den kan användas på samma sätt och låter dig göra läckra rustika bröd men även pannkakor, pannkakor, våfflor, kakor, paj eller pizzadeg...

Försiktighetsåtgärder

Eventuella spår av soja, nötter, sesam.

Ingredienser

Bise dinkelmjöl