Ris surgjort

Beskrivning

Vivibio rice acidulate är en lockande krydda som framställs genom att riset jäser i lerskal i ett år, så att det först blir till alkohol och sedan vinäger.

Indikation

Dess smak, som är mindre sur, mjukare och fylligare än vinägerns, passar utmärkt till alla spannmåls-, grönsaks- och sjögräsrätter och förstärker deras smak utan att täcka den. Kyushu Island Rice Acidulate framställs genom att låta riset jäsa för att bilda sake (risvin), och sedan kombineras med brunnsvatten och en liten mängd risvinäger. Allt får jäsa i ett år i terrakottaskinn, delvis nedgrävt och sedan filtrerat.

Intagsläge

Det rekommenderas att använda det istället för vanlig vinäger, eller hälla några droppar direkt på råa eller kokta grönsaker för att förstärka smaken.

Ingredienser

brunt ris (12%), vatten, koji.