Kuzu

Beskrivning

Kuzu från La Finestra Sul Cielo är stärkelsen av roten av Pueraria Lobata. Kuzu Morino är handgjord enligt den traditionella metoden. Används för att göra fruktgeléer och specialdrycker eller som törstsläckare. Roten av Kuzu växer till flera meter i längd och skördas på vintern, när växtens styrka har återvänt till den. Stärkelsen den innehåller renas genom en tvättprocess i kallt vatten.

Intagsläge

Det rekommenderas att krossa Kuzu och lösa den i kallt vatten innan tillagning. Tillsätt det till ingredienserna, rör kraftigt. Rör hela tiden tills Kuzu blir halvtransparent och tjocknar, koka sedan i 1-2 minuter. För användning i soppor, såser, geléer och desserter.

Ingredienser

Pueraria Lobata rotstärkelse.