Glutenfri Citrus Pectin texturizer

Beskrivning

Dayelet Glutenfri Citrus Pectin Texturizer består av naturliga polysackarider som finns i väggarna i växtceller.

Indikation

Från industrialiseringen av citrus- och äppelmassa erhålls de flesta av pektinerna, som presenteras i form av ett brunt pulver.
I grund och botten är de mycket känsliga för tre faktorer: pH (ju högre surhet, desto högre gelning), socker (från 10 till 80%) och kalcium (närvaro av kalciumjoner, mjölk, etc.). Det fungerar bra med lågt pH (mellan 2,8 och 3,5) typiskt för frukter, och gör det nödvändigt för alla typer av sylt med mjuka och elastiska texturer.

Intagsläge

Det rekommenderas att dispergera Dayelet Pectin Citrus i kallt vatten, blanda det torrt först med övriga ingredienser och hälla över vätskan med en mixer. För att sänka pH kan några gram citronsyra Dayelet tillsättas. För fullständig upplösning, värm upp till 80-85ºC och låt svalna tills det gelerar. Om vattnet är hårt (närvaro av kalcium) krävs mer tid för värmen.

Ingredienser

Citruspektin, Dextros.

Denna information kan komma att ändras. Se produktförpackningen.