Eko kuzu rotstärkelse

Beskrivning

Ekologisk kuzu-root stärkelse från Salud Viva. Kuzu är en stärkelse som erhålls från en stor rot som tränger djupt ner i marken, den kommer från växten Pueraria lobata, en klätterväxt från ärtväxtfamiljen.

• Ursprungsland: Kina.

Indikation

Kuzustärkelse är idealisk som en naturlig förtjockningsmedel, använd i såser, soppor, desserter, infusioner. Den är mild för magen, glutenfri och uppskattas för sina matsmältningsfrämjande egenskaper.

Kuzu har använts i det traditionella kinesiska köket i mer än två århundraden tack vare dess fördelaktiga egenskaper. Den har en neutral smak, så rätterna får inte den typiska stärkelseaktiga smaken som annars ofta uppstår när andra förtjockningsmedel används, och rätterna blir underbart krämiga.

Intagsläge

Kulinariska användningsområden:

• Förtjockningsmedel: Det är ett utmärkt naturligt förtjockningsmedel för soppor, såser, desserter och drycker. Dess gelbildningsförmåga är mycket överlägsen andra stärkelseprodukter. Kan friteras (tempura, paneringar) upp till 180ºC för att få en krispig och lätt textur.
• Alternativ till ägg: Kan användas som äggersättning i vissa veganska recept för att binda ingredienser och ge konsistens.

Förberedelse:

• Vanligtvis löses det i kallt vatten före uppvärmning för att undvika klumpar. Tillsätt sedan kuzu i vätskan som ska förtjockas. Koka upp under ständig omrörning tills den mjölkiga vita blir genomskinlig, koka kort. Blandningen blir genomskinlig när den tillagas.
• Doseringsanvisning: 2 teskedar kuzu räcker för att förtjocka 500 ml vätska. 5 gram kuzu motsvarar 15 gram majsstärkelse.

 

 

Försiktighetsåtgärder

Kan innehålla spår av nötter och sesam.

Lagringsförhållanden

Förvaras på en sval och torr plats, skyddad från solljus.

Ingredienser

Ekologisk kuzu-rot (Pueraria lobata)*

*Från ekologiskt jordbruk

 

Denna information kan ändras. Konsultera produktens förpackning.

Certifikat

ES-ECO-020-CV Jordbruk utanför EU