Apelsinträdknoppar

Beskrivning

Oranger Boutons från L'Herbier de France har odlats i Kina i minst 4000 år. Barken, torkad grön (Qing pi), eller mogen (Chen pi), är en berömd medicinalväxt som stimulerar qi och underlättar matsmältningen. Under århundradena har upptäcktsresande tagit tillbaka dessa träd från sina avlägsna resor med blommor med en så delikat arom, med frukter som doftar så kraftfullt. Det bittra apelsinträdet, som vi idag kallar bitter orange, var det första som anlände till Europa, via Indien; Persien gav den sitt namn (ordet "orange" är en deformation av narandj på persiska), araberna förde det till Sicilien och Italien (där det blev arancio) sedan till Provence, på 1000-talet, vid tiden för korstågen.

Indikation

På 1500-talet tog portugiserna tillbaka från Ceylon denna gång den söta apelsinen, vår apelsin. Dess framgång var sådan att vi glömde bigarade, den bittra apelsinen, som vi nu bara använder för att accentuera smaken av våra apelsinsylter. Det var också på 1500-talet som man fick för vana att använda namnet på frukten för att beteckna färgen orange. Men det är från det sura apelsinträdet som bladen och blomknopparna på våra örtteer skördas. Apelsinblomste är vår sömns vän.

Ingredienser

Apelsinträd.