Kaffeblandning Koffeinfritt schweiziskt vatten Mexiko och Brasilien

Med denna blandning av koffeinfria kaffebönor blandar schweizisk vatten-stil, kan du njuta av det lilla nöjet att ta en kaffe, och försöka få ut så lite som möjligt av dess arom och smak trots att den är koffeinfri. Spannmål från Mexiko och Brasilien. Koffein är växtens naturliga insekticid. Det vill säga den komponent som växten genererar för att försvara sig mot eventuella insekter eller skadedjur. Det finns många studier som visar att koffein är nära relaterat till längd. Kaffe som odlas på höjden behöver generera mindre koffein än de som odlas på nivåer närmare havsnivån; eftersom det är vanligare att hitta insekter och skadedjur på låg höjd i tropiska klimat. Koffein är växtens naturliga insekticid. Växten själv genererar den för att försvara sig mot insekter. I tropiska klimat, nära havet, finns det många fler insekter; av denna anledning tenderar kaffet i sig att generera mer koffein. Å andra sidan, i kaffe som odlas på höjd, där temperaturen är lägre, finns det färre insekter och själva kaffet behöver inte generera lika mycket koffein. Lång historia kort, höjd är direkt relaterad till koffein. I varianten Arabica odlas kaffet som en allmän regel på höjder av 800 meter över havet. I genomsnitt är koffeinet i Arabica-sorten 1,2%. Mer än 80 % av vårt produktsortiment är 100 % Arabica, resten av produkterna har en låg andel Robusta. Det vill säga att någon av våra produkter per se har låga nivåer av koffein. I de robusta sorterna ligger odlingen upp till 800 meter havsnivå ca. I genomsnitt är koffeinet i sorten robusta 2,4 %. För att koffeinfritt kaffe måste man alltid använda sig av processer som i större eller mindre utsträckning kommer att modifiera kaffets smak och arom. Det finns processer som använder kemiska produkter som är mer skadliga och andra processer som kan sägas vara hälsosammare. Vi får dock inte glömma att naturen är klok och att det alltid kommer att vara bättre att konsumera produkter som ligger närmast vad naturen ger oss utan att modifiera dem. Den schweiziska vattenprocessen Swiss Water-processen är en vattenbaserad metod för att extrahera koffein som är fri från kemiska lösningsmedel som används i konventionellt koffeinfritt kaffe. Stadierna i processen är som följer: 1. Tvätta och förblötlägg Gröna kaffebönor blötläggs och tvättas med endast vatten, vilket återfuktar dem och förbereder för utvinning av koffein. 2. Extraktion Koffeinborttagningsprocessen börjar med att använda ett grönt kaffeextrakt som kallas ECV i ett kolfiltersystem. ECV är vatten övermättat med de lösliga komponenterna i kaffe förutom koffein. Spannmålen förvaras i extraktionstankar där ECV rinner över dem. När du letar efter balans börjar koffeinet att passera från kaffebönorna till ECV. Genom att noggrant kontrollera tid, temperatur och flöde kan drivkraften som tar bort koffein från råkaffet och flyttar det in i ECV optimeras. Resultatet är en ren extraktionsprocess genom vilken endast koffeinet avlägsnas, vilket lämnar kaffets smakegenskaper intakt beroende på dess ursprung. 3. Kolfilter Koffeinborttagningsprocessen börjar med att använda ett grönt kaffeextrakt som kallas ECV i ett kolfiltersystem. ECV är vatten övermättat med de lösliga komponenterna i kaffe förutom koffein. Spannmålen förvaras i extraktionstankar där ECV rinner över dem. När du letar efter balans börjar koffeinet att passera från kaffebönorna till ECV. Genom att noggrant kontrollera tid, temperatur och flöde kan drivkraften som tar bort koffein från råkaffet och flyttar det in i ECV optimeras. Resultatet är en ren extraktionsprocess genom vilken endast koffeinet avlägsnas, vilket lämnar kaffets smakegenskaper intakt beroende på dess ursprung. ECV, mättad med koffein, rinner in i kolfiltren, som bara fångar koffeinet. Detta är en kontinuerlig process där ECV cirkulerar tillbaka från kolfiltren till extraktionskolonnerna tills kaffebönorna är 99,99 % koffeinfria. Denna process tar cirka 8 till 10 timmar. När kolet är helt mättat med koffein överförs det till en kolregenereringsugn där koffeinet förbränns. 4. Slutförande När bönorna är koffeinfria tas de bort från tankarna där de har förvarats, torkats, förpackats och märkts och är redo att rostas. Efter varje koffeinering med Swiss Water Process rostas ett prov av koffeinfritt råkaffe och koppas samtidigt med de ursprungliga gröna kaffebönorna.