Guatemalanskt kaffe Quetzaltenango Kvinnor i Chuva
Produktvärden
-
BIO-EKO Organisk jordbruksproduktion, som respekterar miljön och är fri från bekämpningsmedel och transgen -
Rättvis handel Garanterar rättvis behandling av producenter, respekterar deras mänskliga rättigheter och miljön
Beskrivning
Kakao, med enzymatiska toner av blommor och honung, toner av karamelliserat mandelsocker och rörsocker. Delikat, bra fyllighet i gommen med honungskonsistens, bra syra och sötma.
Detta Guatemala Quetzaltenango-kaffe kommer från kommunen Colomba, i departementet Quetzaltenango, Guatemala; mer specifikt i Magnolia Miramar-gemenskapen som de kvinnliga producenterna av detta kaffe tillhör.
100 % av befolkningen ägnar sig åt jordbruksproduktion, där kaffeodling är den produkt som bidrar mest till områdets ekonomi. De senaste åren har odlingen diversifierats och odling av macadamia och bananer har introducerats.
Den etniska gruppen är Mam och de talar både Mam och spanska. Mam är ett mayaspråk som talas i nordvästra Guatemala av cirka en halv miljon invånare.
Jorden är vit sandig lerjord av vulkaniskt ursprung, och sluttningarna varierar från 30 till 50%. Den våta bearbetningsprocessen utförs av varje producent.På ett enkelt sätt blötläggs de skördade körsbäret i hinkar och det första urvalet av defekter utförs genom flotation, därefter görs massan i familjens pulpers och jäsningen utförs av en tid på 24 timmar med hjälp av anpassade batterier och fortsätter sedan med att tvätta med vatten från källor i bergen i byn.
Efteråt torkar varje producent sitt kaffe mellan 5 och 7 dagar på en uteplats eller bår för att senare marknadsföra det till kooperativet.
Indikation
LAND: Guatemala
REGION: Quetzaltenango
GÅRD: Magnolia Miramar, kvinnor från Chuva
HÖJD: 2 333 meter
PROCESS: Tvättad
TYP: Specialitet
ACS: 86,25
SORTERING: Tvättprocess med vatten från källor i byns berg.
Lagringsförhållanden
Kaffe är en mycket delikat produkt. Vid kontakt med luft oxiderar det och börjar förlora sina organoleptiska egenskaper; Av denna anledning ger vi dig några tips för att bevara den bättre:
- Öppna väskan genom att lätt öppna dragkedjan/dragkedjan. aldrig över. När du har placerat kaffebönorna i facket på den superautomatiska kaffebönmaskinen, stäng försiktigt blixtlåset igen.
- Häll den nödvändiga mängden kaffe i max två dagar. Kaffet bevaras bättre i påsen med dragkedjan stängd än i facket eller behållaren på kaffebryggaren.
– Om du inte har våra superautomatiska kaffemaskiner, mal kaffet precis som du ska använda. När kaffet är malt multipliceras oxidationsprocessen med femton. Det betyder att den kommer att förlora sin smak och arom mycket snabbare.
– Om du kan, när du väl har öppnat påsen, förvara kaffet i en lufttät eller vakuumförseglad behållare så att det får minimal kontakt med luften och minimerar oxidationsprocessen. I vår tillbehörssektion hittar du produkter speciellt framtagna för detta.
- Förvara aldrig kaffe i kylen. Detta kommer att få kaffets fuktighet att variera och detta kommer också att göra att dess organoleptiska egenskaper varierar. Dessutom absorberar kaffe lätt de aromer som omger det, vi vill inte att vårt kaffe ska ha okända aromer eller smaker...
- Låt aldrig solen röra den.
Kort sagt, förvara den på en sval, torr plats, borta från solljus och från luften.
Ingredienser
Kakao, med enzymatiska toner av blommor och honung, toner av karamelliserat mandelsocker och rörsocker. Delikat, bra kropp i munnen med honungskonsistens, bra syra och sötma.
Denna information kan komma att ändras. Se produktförpackningen.
-
Det finns inga frågor för den här artikeln än.
Frågor och svar
Ställ en fråga om den här artikeln så får du svar från en enorm Naturlovers community
Om du inte ser det, kolla skräppost, det kan ha markerats som skräppost.